WJ 饮品：Savart
Savart是Wine Journey最早成立的代理机构之一，我们很自豪也很惊讶地见证了Frederic的不断成长。他的葡萄酒曾出现在世界各地的顶级餐厅中。从广受欢迎的L'Ouverture Premiere Cru，到Bulle de Rose的“玫瑰级”香槟，再到Le Mont Benoit和Le Mont Chrestiens的单块地，一直以“表达”登顶，萨瓦特明显得分在种植者香槟游戏中。
威廉·凯利 - WineAdvocate.com
弗莱德·萨瓦特（Fred Savart）用黑比诺和霞多丽酿造的香槟，产自埃库埃（Écueil）和维莱奥诺德（Villers-aux-Noeuds）村庄，已迅速成为该地区最受欢迎的葡萄酒之一，但由于其产量，很难找到。 2005 年，萨瓦特放弃了刚刚起步的职业足球运动员生涯，回到了这片占地四公顷的庄园，现在种植的葡萄藤没有使用杀虫剂、除草剂或合成肥料。他的葡萄酒克莱尔在罐、木桶和半粘液中发酵，在有或没有苹果酸乳酸发酵的情况下发酵大约十个月，然后在天然软木塞下分类，既没有过滤、澄清也没有亚硫酸盐。剂量最小。这些香槟精致、深刻、安静、强烈：令人沉思的香槟，虽然饮用起来也很危险，但却能引起人们的注意。虽然几乎没有必要煽动已经无法满足的全球需求，但所有这些版本都受到热烈推荐。
Peter Liem， THECHAMPAGNEGUIDE.COM
“他的葡萄酒在最好的意义上是当代的，结合了生动的果味深度和强烈而细致的地方表达。”
NV序曲
一级园、干型
基于年份 - 2016-2018
* 区域 - 埃克伊
* 用量 - 5.5g/l
* Cepages - 100% 黑皮诺
“...提供优雅的薄荷黄色果园水果、白色花朵、新鲜桃子和温暖糕点的香气，酒体中等至浓郁，口感细腻而优雅，带有精致的慕斯，酸度成熟而活泼，余味悠长。其朴素的平衡、低调的精致是该地点和 Savart 的典型风格。
WK 93分（2020年发布）
NV L'Accomplie
Vieilles Vignes 一级园，特级干型
* 基于年份 - 2017 年和 2018 年
* 区域 - Ecueil, Villers-aux-Noeuds
* 用量 - 4.0g/l
* Cepages - 80% 黑比诺，20% 霞多丽
“......在玻璃杯中展开，带有成熟迈耶柠檬、红苹果、酸橙皮、金合欢蜂蜜和烤杏仁的香气，酒体中等至浓郁，活泼而敏锐，核心非常集中且紧密，切工极佳萨瓦特的优雅风格——以及这款特酿的一些基酒所呈现的偏苹果酸味——已被证明是 2015 年年份基酒的完美陪衬。
WK 94分（2020年发布）
NV 玫瑰红葡萄酒
Vieilles Vignes 一级园，特级干型
* 基于年份 - 2017
* 区域 - Ecueil, Villers-aux-Noeuds
* 用量 - 5g/l
* Cepages - 74% 黑皮诺、22% 霞多丽和 6% 红酒。
“它的覆盆子、草莓和甜瓜的香气芬芳而成熟，并带有明显的苦味，这种苦味可能会也可能不会打扰您，具体取决于您对它的敏感度。它的平衡性很好，其味道与优雅的质地相得益彰 - 将其与食物可以驯服这种苦涩的性格。”
彼得·莱姆
2017 伯努瓦山
Vieilles Vignes 一级园，特级干型
* 年份 - 2017
* 区域 - EcueilVillers-Aux-Noeuds
* 用量 - 2g/l
* Cepages - 95% 黑比诺，5% 霞多丽
* 产量 - ~2582 瓶
“ 2015 年 Extra Brut Premier Cru Le Mont Benoit 与 Savart 的 Mont de Chrétiens 一样，每升仅添加 2 克，而不是普通的 3 克。在我春季访问酒庄期间，它的表现尤其出色，充满了橙皮、清脆的青苹果、白花和杏仁酱，是酒体中等至浓郁、层次分明、充满活力的前奏，口感悠长、穿透力强，余味咸淡。
WK 95 分（2015 年年份）
2017 年克雷蒂安山
Blanc de Blancs Vieilles Vignes 一级园，特级干型
* 年份 - 2017
* 区域 - 埃克伊
* 用量 - 2g/l
* Cepages - 100% 霞多丽
* 产量 - 2074 瓶
“ 2015 年 Extra-Brut Premier Cru Le Mont des Chrétiens 完全采用霞多丽 (Ecueil lieu-dit) 酿造，以黑比诺 (Pinot Noir) 闻名，这是一款小特酿，在 500 升的橡木桶中酿造，不含苹果酸，并且被吐出一些几个月前，每升剂量仅为 2 克，比 Savart 通常的三克装瓶少一克。在玻璃杯中释放出柠檬凝乳、白花、新鲜甜瓜、糕点奶油和柑橘的香气，酒体中等至浓郁，深沉尽管是温暖的年份，但白垩味的口感却充满张力，最后带有矿物味。请注意，该瓶装曾被命名为“Dame de Coeur”。
WK 94 分（2015 年份）
