玫瑰庄园

Julien Petitjean 是一位前历史学家和音乐学家，在 2000 年代初期转向葡萄栽培和酿酒。朱利安 (Julien) 多年来曾在夜丘 (Côte de Nuits) 的各个酒庄工作过，之后于 2012 年创立了罗塞瑞庄园 (Domaine de la Roseraie)，作为他经验的结晶。目前，该酒庄拥有一座占地 5 公顷的葡萄园，其中 2.8 公顷正在积极生产。


为了寻找最自然的葡萄酒生产方法，并努力复制特酿葡萄酒的活力，让人想起前技术时代，他探索并应用了中世纪的酿酒技术，以恢复流程的简单性和纯粹性。


Julien 坚持使用最少的设备来保护土壤中的微生物生命，从而让葡萄继承风土的精髓。坚持生物动力学原则，实行覆盖种植并拥抱生物多样性。


酒窖的基础设施复制了十五世纪的基础设施。酿酒方法忠实于古老的技术，每天都会根据当前的温度和发酵进度进行调整。朱利安将葡萄酒放置很长时间，有时甚至数年，以完成发酵过程。葡萄酒是手工装瓶的，没有澄清和过滤，也没有添加亚硫酸盐。